Conférence - "Le goût du vin : croyances et réalités"

Culture, sciences et société 

16/05/18  17h30 16/05/18  18h30
 Maison universitaire France-Japon - 42a avenue de la Forêt-Noire - Strasbourg
 Maison universitaire France-Japon - En collaboration avec The Japan Society for the Promotion of Science (JSPS)

Alain Burger (Institut de chimie, Université de Nice-Sophia Antipolis), anime une conférence intitulée "Le goût du vin : croyances et réalités", mercredi 16 mai 2018, à 17 h 30, à la Maison universitaire France-Japon.

« Le vin présente une gamme infinie d’arômes et de goûts naturels. Il est varié, il est multiple. Il n’est jamais tout à fait le même aussi parce que la bouchée qui le précède est différente, peut-être aussi l’humeur de celui qui le boit. » (Emile Peynaud) Mais au-delà du plaisir de le boire, quels sont les mystères du goût du vin ? De la vigne au verre, quels facteurs vont le déterminer ? Quels sens sont utilisés pour le percevoir et l’apprécier ? Quelle chimie le compose et le définit ? 

Conférence tout public, en français. Entrée libre, dans la limite des places disponibles

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